boulangerie L'Equipe de Koganeiさん



boulangerie L'Equipe de Koganeiさん。
名古屋市千種区、東山動物園近くの閑静な住宅街に
4月にOpenされました。

限られたスペースの中で
いかに動線よく厨房機器等を配置するか、
1cm単位で変更に変更を重ねました。

厨房を大きなガラスで仕切ることにより、
10坪ですが圧迫感のない売り場になりました。

デザインは徹底的にシンプルにしましたが、
逆にパンが際立つ
良いお店になったのではと思います。





岐阜市金宝町BARAKAさん


岐阜市金宝町のcafe&panini・BARAKAさん。
外壁は木をタイルの様に貼り、
予想以上によい仕上がりになりました。

ベーコン

2週間前から仕込んでいた、ベーコンが完成。

















 

新しいプロジェクト


新しいプロジェクトが始まり、滋賀県に遊びがてら視察にいきました。


















その帰りに

本巣市のフレンチトースト専門店に

追加のウェイティング用のベンチを3台

納品しました。夕方4時頃にも関わらず、満席でした。

オーナーさんとも少しおしゃべりして楽しい一日でした。

クリスマスの準備

急な冬のはじまり
遅いのか、早いのか
我が家でもクリスマスの準備が始まりました。


フレンチトースト専門店

少し前になりますが、
岐阜県本巣市のフレンチトースト専門店BREAK様
オープンしました。

若きオーナーが銅板でフレンチトーストを焼いてくれます。


 

自宅キッチン

maru























なかなか進まない自宅の工事。
今日やっとシンクを据えました。
 

野菜

無農薬野菜の生産者、小泉さんの畑にcarreのスタッフとお邪魔しました。 人数分の麦わら帽子を用意してくれた小泉さん。 ”食”についての考えをていねいに教えてくれました。

もぎたてのスイカも

ピザ窯の薪とり

 星月夜の向いの古本屋さんのご好意で、白川町にある別荘のヒノキをピザ窯用の薪に伐採させてもらいました。

チェーンソーでの伐採・・・初めての体験で慎重にすすめていたものの木が倒れるときの音と迫力には思わず興奮。(写真では伝わりづらいかも)

直径30cmほどのヒノキでこれほどの興奮なので、家具やテーブルに使うような太い広葉樹の伐採はどんなにだろうと、想像すると山で働く人達はスゴいなと思い、話を聞いてみたくなりました。

今日の伐採で得た薪は1週間分です。


筋肉痛が心配

解体工事

 犬山駅のパン屋さん物件の解体工事がだいぶん進みました。

来週から工事もスタートするので、
現場を再確認して気持ちが引き締まりました。

駅のテナントということで、関わる会社も多く、手順や申請も複雑なので、

気が抜けません。

オープンは3月初旬を予定しています。




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